月子餐补益正气菜谱《香菇木耳蒸滑鸡》

作者： 君味厨艺

香菇木耳蒸滑鸡 功 效:提高产妇的免疫力，补铁、补血、补气，防止产后的抑郁； 鸡腿肉，高蛋白，低脂肪，具有强筋健骨、补气的作用，香菇含香菇多糖，可以提高人体的免疫力，延缓衰老，金针菜，叫做忘忧草，可以防止产后抑郁，并且有很好的去除产后的水肿的功效，木耳，可以补铁补血，有效的去除血液的垃圾，这道蒸菜适合于产后的全阶段；

用料

• 鸡腿肉 300克
• 木耳 30克
• 金针菜 30克
• 鲜香菇 2朵
• 胡萝卜 10克
• 生姜 10克
• 胡麻油 5克
• 李锦记一品鲜生抽 3克
• 蚝油 3克
• 淀粉 5克
• 胡椒粉 1克
• 盐 3克

月子餐补益正气菜谱《香菇木耳蒸滑鸡》的做法步骤

步骤 1

1、把所需要原材料准备好；（去骨大鸡腿一个、水发黑木耳，水发金针菜，鲜香菇，胡萝卜，生姜；）

步骤 2

2、把所需要的原材料切配好；原材料清洗干净，鸡腿肉切成鸡丁，木耳摘洗干净，金针菜去头尾切成段，鲜香菇切成丝儿，姜切成姜丝，胡萝卜切成花片备用；

步骤 3

3、把辅料进行调味；（将木耳，金针菜，香菇丝，姜丝放入干净的容器当中拌匀，调入1克生抽、1克蚝油、1.5克盐，少许的水拌匀；）

步骤 4

4、搅拌均匀后，加入2克淀粉拌匀锁住水分；

步骤 5

5、在辅菜当中调入2克胡麻油拌匀，跟素菜补充油脂；

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步骤 6

步骤 6

6、将辅菜的2/3装入盘子当中；

步骤 7

7、鸡腿肉吸干水分，装入干净的容器当中；

步骤 8

8、给鸡腿肉调味，加入1克盐、1克胡椒粉、2克生抽、2克蚝油、3克花雕酒搅拌均匀；

步骤 9

9、在码过味的鸡腿肉中加入干淀粉抓匀；

步骤 10

10、在鸡肉中加入约2克胡麻油拌匀；

步骤 11

11、将鸡肉装在盘子当中，用剩余的1/3的辅料盖面；

步骤 12

12、蒸锅上汽，将半成品放入蒸锅，蒸约18分钟；

步骤 13

13、锅中水烧开，将胡萝卜花片加入少许的胡麻油焯水备用；

步骤 14

14、18分钟之后，将蒸熟的鸡块儿和辅菜搅拌均匀；

步骤 15

15、放入焯过水的胡萝卜花片点缀，花片也可食用；

步骤 16

16、这道菜品就做好了。

月子餐补益正气菜谱《香菇木耳蒸滑鸡》的小贴士

注意事项 1、做这道菜最好选用去骨的鸡腿肉；香菇选择新鲜的香菇，木耳要清洗干净杂质，金针菜要去掉头，改刀； 2、鸡肉在蒸之前，要吸干水分，再正常的调味，这样会增加菜的口感，使菜品更加的滑嫩； 3、素菜在蒸之前，也需要调味，并且要加少许的淀粉，这样可以锁住味道；

菜谱创建时间：2019-02-14 14:18:03