米花糖

作者： 微食代

关东糖又称灶糖、大块糖、麻糖，是古老的传统名点，即是年节食品又是祭祀用品（祭灶神），一年之中，只有在小年前后才有出售；关东糖是用麦芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的，也有人说它是用白糖加淀粉加水加淀粉酶酿熬而成。清人写的《燕京岁时记》中记载：清代祭灶，供品中就有“关东糖”、“糖饼”，关东糖在东北的农村、城市里，大街小巷、街市上，都有小贩叫卖：“大块糖，大块糖，又酥又香的大块糖，”乳白色的大块糖，放在方盘上，一般有三寸长，一寸宽，扁平，呈丝条状，新做的大块糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一种特殊风味，是关东男女老少都十分喜爱的一种糖。

用料

• 爆米花 适量
• 麦芽糖 适量
• 白砂糖 适量
• 黄油 适量
• 黑芝麻 少许
• 清水 适量

米花糖的做法步骤

步骤 1

黑芝麻用小火炒熟

步骤 2

盛出备用

步骤 3

倒入白砂糖

步骤 4

倒入麦芽糖

步骤 5

中火煮开转小火

步骤 6

加热至糖冒出细腻的小泡

步骤 7

加入黄油搅拌均匀

步骤 8

倒入黑芝麻、爆米花搅拌均匀

步骤 9

倒入铺好油纸的烤盘上

步骤 10

再铺上一层油纸，轻轻压实

步骤 11

在彻底晾凉之前取出米花糖

步骤 12

切块

菜谱创建时间：2019-02-14 13:52:08