清水、酵母、糖、油倒入小美主锅，2分钟/37度/速度3拌匀预发酵。
倒入面粉，30秒/先转到速度3再转到速度6，混合均匀呈珍珠颗粒状。取出一半备用，主锅里的一半加一小撮盐，用麦穗揉面程序，揉2分钟，取出揉圆，放入大碗里，覆盖保鲜膜放置温暖处发酵备用。
取出之前取出的一半面团，放进主锅加上红曲粉和一小撮盐，开启麦穗揉面程序2分钟，取出揉圆，放入干净大碗，保鲜膜覆盖，放置温暖处发酵，约40分钟左右，发酵至约2倍大，用手指沾面粉在面团中心戳一下，不回缩就是发好了。
发酵好后的面团排气后，醒15分钟，用作外皮的面团分成25克一个的小剂子，用作馅心的面团分成50克一个的面团。
用作馅心的面团揉成圆形。
包在外面的面皮擀成中间厚边缘稍薄的圆形，厚度为0.1CM左右。
用心形模具在面皮中心刻出一个心形。
取出心形面片，把面皮放在圆形面团上。
底端收口朝下，捏合，放入蒸锅，每个馒头之间留空隙，盖上盖子二发25-30分钟。
冷水上锅用25分钟/温度V/速度1蒸熟。取出享用。