戚风蛋糕

作者： rose1025

很喜欢捣鼓这些，这个配方是我做过不会失败的方子，所以记录下来～

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克（蛋白50，蛋黄糊20）
• 低筋面粉 85克
• 色拉油 45克
• 纯牛奶 45克

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，并用无水无油的容器将鸡蛋分离备用

步骤 2

蛋黄里加入细砂糖、色拉油、牛奶搅拌均匀后筛入低筋面粉，一字切拌至无颗粒状备用（勿过量搅拌，免面粉起筋）

步骤 3

打发蛋清：细砂糖分三次加入。打蛋器中高速将蛋清打至起鱼眼泡时加入3分之一，打至细腻时加入3分之一，蛋白有纹路时再加入3分之一，打蛋器低速，打至细腻光滑并出现直勾即可

步骤 4

蛋白状态如图

步骤 5

分3次将蛋白加入蛋黄液中翻拌均匀，装入磨具，震出气泡～

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热140度后放入，140度，上下火50分钟

步骤 7

烘烤中～

步骤 8

烤好后可以用牙签试下，如果插入的牙签取出后干净即熟，也可用手拍拍，表面无沙沙声就可以了！取出倒扣放凉后脱模切块～开吃

步骤 9

切块

步骤 10

开吃～

戚风蛋糕的小贴士

也可以在蛋黄里加入几滴柠檬汁或香草精祛蛋腥味

菜谱创建时间：2019-02-14 06:48:54