四喜烤麸

作者： 小夏美善品厨房

上海本帮经典冷菜。

用料

• 烤麸 350克
• 香菇（泡发后） 100克
• 木耳（泡发后） 60克
• 黄花菜（泡发后） 100克
• 六月鲜生抽 40克
• 老抽 25克
• 冰糖（或冰糖粉） 50克
• 油 50克
• 开水（或泡发的香菇水） 350克
• 酒鬼花生（自选） 50克

四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

烤麸切成小块，放开水中煮5分钟去除酸味，捞出后尽量挤干水份晾凉干备用。 （按小美芯片里操作煮酸水也可以，但时间比较长，相对于耗时，而且因为煮的时间长，烤麸可能容易碎。）

步骤 2

准备好所有的食材，香菇一切四，木耳切小块，黄花菜切成三段。

步骤 3

1，主锅插入胡蝶棒后，放油+香菇+木耳+烤麸+酒鬼花生米。设5分钟/V/反转小勺爆香。（全程不盖量杯盖） 2，再放入生抽+老抽+冰糖+开水，设30分钟/V/反转小勺烹煮。（全程不盖量杯盖） 3，最后5分钟，从洞口放入黄花菜。（不建议前面放，是为了防止黄花菜绕在蝴蝶棒上，把蝴蝶棒拉倒。） 4，（如果烹煮当中，发现蝴蝶棒倒了，需要将食材全部倒出来，重新插入和挂住胡蝶棒，再倒入食材，继续烹煮到结束。）

步骤 4

成品图。

步骤 5

装盘上桌，吃不完的放冰箱冷藏，吃多少取多少。

菜谱创建时间：2019-02-13 17:09:48