自制酱肉

作者： 鲨丁鱼

年前老公被迫买回一大块肉，被迫是因为熟人喊着一定得买😂大概五斤左右。放冰箱里吃冻肉吧不太乐意，做香肠吧又觉得麻烦，于是就准备做成酱肉了，在这里和大家分享一下大体步骤和材料。第一次做，用量比较随意，一开始老公质疑说别把肉糟蹋了，不过最终出炉还是得到了家人的一致好评。

用料

• 猪肉 2500克，五花肉最好
• 酱油 酱油适量（酱油加生抽的量刚好能浸泡过肉）
• 生抽 酱油的一半
• 八角 4个
• 花椒 10粒
• 桂皮 1块
• 干辣椒 8个
• 老姜 一块切片
• 盐 适量
• 白糖 一勺代替冰糖
• 高度白酒 1勺

自制酱肉的做法步骤

步骤 1

所有用料准备到位，家里香料不齐，还可以加点香叶什么的，喜欢原味的可以把八角桂皮等大料都剔除。

步骤 2

加入酱油生抽煮沸

步骤 3

酱料煮沸晾凉，在之前把肉洗好滴干水分，最好用纸吸干，不容易坏，把肉分成方便自己晾晒或者煮起来方便的小块。我五斤多肉刚好分了五块。把肉浸泡在晾凉后的酱料中。

步骤 4

最好是能密封的容器，我这里就将就啦，锅和锅盖😊

步骤 5

放入冰箱保鲜室一天后翻个面，一天后翻个面，以确保入味均匀。因为一直没有好天气，泡了有五天，一般浸泡三天就可以拿出来晾晒了。

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步骤 6

步骤 6

浸泡过后的颜色还是蛮喜人的😊

步骤 7

又翻了个面

步骤 8

泡了三天过后就可以打孔穿绳晾晒了

步骤 9

晚上和阴雨天气最好收回冰箱冷藏，以防发霉变质。

步骤 10

这已经是小半个月风吹日晒的成果啦，皮已经干了，收入冷冻室，想吃的时候煮上一块😊

菜谱创建时间：2019-02-13 16:53:44