烫种奶酪面包

作者： 珠圆玉润刘

用料

• 烫种
• 高粉 48克
• 开水 70克
• 糖 7克
• 主面团
• 高粉 450克
• 糖 58克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 牛奶 225克
• 淡奶油 28克
• 黄油 58克
• 烫种 125克
• 奶酪酱
• 奶油奶酪 400克
• 淡奶油 200克
• 糖 60克
• 混合 搅拌 顺滑冷藏备用 搅拌器或匀质机
• 裹好奶酪酱后裹奶粉
• 奶粉➕糖粉 比例5:1

烫种奶酪面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外的材料 入搅拌桶 厨师机揉面 再入黄油 揉至出膜 发酵

步骤 2

发酵好的面团 排气 滚圆 330-350克一个面团 入6寸蛋糕模具（做不沾处理 抹黄油或放烘焙纸）

步骤 3

二次发酵到模具八九分满 放入预热好的烤箱下层 175度20分钟

步骤 4

烤好晾凉 切4角 分层➕奶酪酱➕奶粉

菜谱创建时间：2019-02-13 12:38:26