切达奶酪土司

作者： 食a色

或许，用那个小一点的土司盒会好一点？不过，它好像又小了一点。土司盒子大了些，不用长满九分，有个六七分应该也就差不多了。不过，烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模，查看成色就有点费劲。踮脚探头，再把烤箱门拉开一丝缝隙，总算是看到一线金黄。估摸着差不多了，加盖继续烘烤。时间到，出炉。颜色还是深了点，不过还能凑合。 可知，管中窥豹，只见一斑啊。。。。

用料

• #汤种
• 高筋粉 10克
• 牛奶 35克
• 切达奶酪 1/2片
• #面团
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4小勺
• 水 90克
• 酵母 3克
• 蔓越莓干 35克
• 黄油 15克
• #装饰 片
• 松酥粒 适量

切达奶酪土司的做法步骤

步骤 1

汤种料

步骤 2

将奶酪撕碎，加入牛奶中，

步骤 3

小火加热，搅拌至奶酪溶化

步骤 4

倒入面粉

步骤 5

搅拌成团状，离火，晾凉

步骤 6

封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

步骤 7

面团料

步骤 8

将汤种及除黄油，果干外的面团料倒入面包桶

步骤 9

和面程序搅拌13分钟，成均匀面团

步骤 10

加入黄油，和程序搅拌30分钟

步骤 11

成能拉出薄膜的面团

步骤 12

加入切碎的蔓越莓

步骤 13

揉匀，放入碗中，进行基础发酵

步骤 14

面团长大

步骤 15

排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟

步骤 16

擀成长30厘米的椭圆形

步骤 17

卷成长条

步骤 18

将一端交叠

步骤 19

编成辫子，放入土司盒中，进行最后发酵

步骤 20

面团长至六七分满，表面刷蛋液

步骤 21

撒满松酥粒

步骤 22

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟

步骤 23

出炉

步骤 24

立即脱模，晾凉后食用。

切达奶酪土司的小贴士

松酥粒配方：糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黄油40克。黄油无需事先软化。 烘烤过程中，若表面完全上色，需加盖继续烘烤，以防上色过深。

菜谱创建时间：2019-02-13 07:05:07