五花肉洗净切块。 因为家里人多所以份量也大。
锅加热不放油，放入五花肉翻炒几分钟，炒出油来。
炒变色了，出油了，开小火，拿小勺舀出多余的油，拿小碗装着可以炒别的菜，不浪费。
放入一大块红糖，接着炒。 然后放入姜和几勺米酒，要一直翻炒， 不然会糊了。
肉都炒变小了，最后加入盐。 再翻炒几分钟，等肉都入味了， 装盘后放到高压锅隔水蒸10分钟。 这样的红烧肉瘦肉不会柴， 肥肉也不腻。