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牛轧糖(熬糖版,原味核桃/抹茶花生)

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作者: 沈圆儿
28*28不粘烤盘一盘的量

用料

牛轧糖(熬糖版,原味核桃/抹茶花生)的做法步骤

步骤 1

准备工作:黄油融化并保温;蛋白打发至硬性;已烤熟的核桃/花生在烤箱里50度保温;奶粉称重。

步骤 2

水怡+白砂糖+水入不粘锅中小火加热

步骤 3

不停晃动锅子使糖浆受热均匀,加热至140-145摄氏度关火(视自己对糖软硬的要求,希望软一点,温度140即可,希望硬一点,温度提升到145)

步骤 4

将打发好的蛋白加入糖浆中,马上使用电动打蛋器搅打均匀

步骤 5

加入融化黄油,继续用电动打蛋器搅打均匀

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步骤 6
步骤 6

加入奶粉,使用橡皮刮刀拌匀

步骤 7

将糖倒入不粘烤盘,加入核桃/花生揉压混合,并整形

步骤 8

晾凉后切小块

步骤 9

包装

菜谱创建时间:2019-02-12 18:28:49
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