鸡蛋加食盐，葱花，打散。 怕鸡蛋腥，可以稍微滴几滴醋。
馒头切片，切的时候掉渣太厉害可以用水冲刀。
锅中烧油，比平时炒菜多点，烧热，转中火。 馒头片沾蛋液，正反都裹满。
放锅中煎，一面定型金黄再翻面。
翻面煎至金黄，盛出。
蛋液加葱花，有葱香，但是容易变色不好看。 没有葱花，就是金黄金黄的。