复刻小二楼拌菜-辣串通用酱汁

作者： 唐唐才不甜

小二楼是我们家这边一个很出名的店，隐藏在一个小胡同居民楼的二楼，很不好找。但是酒香不怕巷子深，每次去小二楼都是人超级多的，到了饭点还要等位。可是人们偏偏就喜欢在这个拥挤而又喧杂的小店里吃拌菜炖肠，撸串聊天。我去那里的话通常会选择豆皮黄瓜木耳银耳土豆块一起拌来吃。今天看到妈妈泡发好的木耳，想起冰箱里的黄瓜，就突然心血来潮想吃这个拌菜了！

用料

• 土豆 半个
• 木耳 适量
• 黄瓜 1根
• 绵白糖 10克
• 醋 小半碗
• 生抽 适量
• 孜然粉 1勺
• 孜然粒 1勺
• 蒜蓉辣酱 3勺
• 玉米淀粉 10克

复刻小二楼拌菜-辣串通用酱汁的做法步骤

步骤 1

木耳泡发，太大的可以稍微撕下。 黄瓜切片。

步骤 2

土豆切片，在锅中焯水煮熟。我们家喜欢软一点的土豆，大概煮了4-5分钟的样子，如果喜欢口感脆脆的土豆片可以煮2-3分钟，自己尝一下就好啦

步骤 3

倒小半碗陈醋，把糖加入到醋里，搅拌让糖融化。另一个碗里挤点蒜蓉辣酱看你多能吃辣了，喜欢辣就多挤点！我不太能吃辣，所以就放了一个碗底。然后把淀粉加到辣酱里！搅匀。

步骤 4

两个碗都准备好啦，热锅，糖醋汁先倒进去，然后加孜然粉，孜然粒！（我特别喜欢孜然所以加了很多）用锅铲翻几下。喜欢别的调料也可以都加呀。

步骤 5

把辣酱淀粉倒进去，可能会在碗底留一些。如果加了很多辣酱这里在碗里就加点水，化开淀粉一起倒进锅里。放的辣酱比较少就少放点酱油进碗里化开！总之辣酱咸，酱油也咸，自己控制好啦

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步骤 6

步骤 6

翻炒几下，感觉粘稠度满意了就可以出锅了，然后和土豆片黄瓜片木耳一起拌匀拌匀！就可以开吃了^ω^

菜谱创建时间：2019-02-12 12:23:43