步骤1：切肉块，调味，炸制
将鸡肉切块，尽量切成一样大小，以便各块炸制程度均匀。鸡肉里放入蒜泥、生姜泥、少许料酒、白糖、酱油并腌制3-5分钟，使之入味。淀粉放入碗里，将调味后的鸡肉裹上一层淀粉。
在平锅里倒植物油，开中火。油的温度到了160°（将木质筷子放入油里，细泡沿筷子慢慢上来）即可开始炸制。将肉块轻轻地放入锅里，全部放好后把火力开大一些，以便保持油温。炸制时间大约2分钟不到，随后先把肉块捞出来在盘子里放一刻钟。此时肉块还没炸熟，但利用肉块上余下的热度可以慢慢熟透。炸制时间过长肉质会变硬。
步骤2：烹制配菜。制作卷心菜沙拉。 洗好的卷心菜分为“菜心”和“叶子”部分，先将菜心部分煮滚一会儿，再放叶子部分加热30秒。将卷心菜拿出来，冷却后挤干、切丝。
洋葱切丝，与玉米粒、卷心菜丝、蛋黄酱和黑胡椒搅拌。