适量的酸豆角洗净切丁，建议买回来的酸豆角稍稍用水泡下，不然会太酸或者太咸，剁椒适量切段，我爱吃腌制的萝卜干，所以还加入了一些萝卜干，不爱吃的可不放！
鸡胗洗净切片，起锅烧油，待油温热后放入姜丝翻炒片刻后倒入鸡胗，加入适量的料酒去腥，我家不吃料酒，所以我只放了适量的花椒粉去腥。
加入两勺豆瓣酱翻炒均匀，再加入少许的清水稍稍焖至片刻，再加入酸豆角、剁椒、萝卜干，适量的盐、生抽调味，继续翻炒至收汁。
收汁后再加入蒜末，葱花末。出锅装盘！
超下饭的酸辣鸡胗。不爱吃辣的自己减少剁椒的用量！