先将🐠鱼洗净，加入料酒给鱼按摩一下，去去腥。
去掉鱼头鱼尾，取掉内脏备用。
从鱼的背部切片，鱼片的厚度为0.5-1.0厘米，切到背部的时候不要切断，留出一厘米，一刀一刀慢慢切，片与片之前尽量切得均匀一点，这样摆出的孔雀屏比较好看。
把鱼头骨从鱼头嘴往下三分之二处用刀把鱼头骨切断，动作要轻柔，不然就把鱼头砸烂了，这样鱼头就能稳稳的站住了。
葱切丝，姜切丝，花椒粉适量备用。
把红色绿色美人椒切成0.3厘米厚的圈备用。
把切好的鱼摆在盘中，摆出孔雀开屏的样子，放上葱丝姜丝。浇上味事达味极鲜酱油，蒸鱼豉油，料酒，再加入盐，花椒粉。
蒸锅的水开后放入鱼，盖好锅盖，大火蒸10分钟，即可出锅。出锅后用筷子把葱丝姜丝扔掉，摆上红绿椒圈，美丽的孔雀开屏完成。