山药先清洗去皮，切成这样两边斜的
把山药这样立起来，切侧面就是菱形了，切完尽快入水泡一下洗几遍。处理山药容易过敏记得带手套。
葱姜辣椒花椒爆香，倒入山药爆炒，期间溜点水，不要老是翻来翻去弄碎了，可以用铲子背过来推，像下水饺一样，加两勺醋，一勺味达美，适量盐。
出锅。