冰震咕噜肉

作者： 七只猫烘焙

咕噜肉是一道广东的传统特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜。冰震后的口感是外脆里嫩的口感！酸酸甜甜非常开胃！

用料

• 肉类（里脊、排骨都可以） 500克
• 黑胡椒粉（白胡椒粉也可以） 1小勺
• 青梅酒（料酒也可以） 1大勺
• 盐 2克
• 炸粉配料：
• 木薯淀粉（或生粉）➕泡打粉 70克➕2克
• 鲜鸭蛋 1个
• 酱汁配料：
• 番茄汁 40克
• 白醋 10了
• 白砂糖 25克
• 纯净水 20克
• 木薯淀粉 2克
• 其他：
• 炸油（花生油、橄榄油都可以） 500克
• 冰块 一大盘
• 保鲜膜 一张
• 白芝麻 一小勺

冰震咕噜肉的做法步骤

步骤 1

第一步：先把冰块装入盘里（或提前一天冻好一盘冰）裹上保鲜膜，放入冷冻待用。

步骤 2

1、肉类洗净控水，用胡椒粉、盐、酒腌制30分钟2、配料一炸粉调制好，放入肉类混合均匀待用3、热油大概170度，筷子🥢放油里，油起泡就可以炸肉了。炸肉时调到中小火，肉需要炸两次，外壳变得硬硬就好了

步骤 3

酱汁配料全部混合均匀待用，炒锅放一点油热锅后，放入炸好的肉，倒入酱汁，翻拌均匀直到收干汁即可。关火，拿出装好冰块的盘，把咕噜肉摆上，撒上白芝麻，冰震15分钟后吃口感更好！

冰震咕噜肉的小贴士

可以加入菠萝🍍，切片一起炒，口感更加丰富！

菜谱创建时间：2019-02-11 20:55:26