青花椒，青小米辣椒，洋葱，姜丝，大葱，数量大概如图里，用于两条至4条鱼。
辣鲜露一勺
两勺
度量：勺
鱼斜刀切
水烧沸，放一大勺盐入锅里，然后把鱼放入锅里煮4分钟，中火，让水微微冒泡即可。与此同时在炒锅里倒入一碗菜油，〈就刚才装作料的那种小碗）不要色拉油。菜油烧热后依次倒入青花椒，青辣椒，姜丝，洋葱，炒至青辣椒的表皮变白，然后加一勺辣鲜露，二勺李锦记蒸鱼豉油〈上面照片里那种小瓷勺〉，半勺白糖，一尖勺盐，五钱白酒，翻炒均匀后倒入大葱，再倒入大半勺鸡精。关火。
这个时候基本鱼也煮好了，用漏勺小心捞出鱼放在鱼盘里，最好是大圆盘，两条鱼头碰头摆在盘中，将炒锅里的作料舀起均匀淋在鱼身上，撒葱花，白芝麻在上面就0k了。
如何解刨
鱼的处理
鱼必须是活鱼现杀现做， 注意的是，花椒是青花椒不是红花椒，青小米辣里可以加一些红小米辣椒，颜色更好看。