麻婆肥肠豆腐

作者： 粗糙厨房

吃火锅剩了一点儿肥肠，买了一块北豆腐，做了一盘热辣的米饭杀手——麻婆肥肠豆腐，爱吃肥肠的小伙伴们一定要尝试一下，吃出⭐⭐眼~😻😻😻😻

用料

• 肥肠 50克
• 豆腐 300克
• 蒜苗 3根
• 蒜 5瓣
• 姜 1块
• 豆瓣酱 2勺
• 豆豉 1勺
• 盐 5克
• 糖 5克
• 花椒粉 10克
• 腊肉 2片
• 淀粉 20克
• 花椒油 2勺

麻婆肥肠豆腐的做法步骤

步骤 1

蒜苗叶子切段，蒜苗梗切成碎，两片腊肉切成碎，姜、蒜切碎，火锅肥肠是已经处理好的半熟肥肠，超市可以买到，用卤大肠也可以代替

步骤 2

北豆腐切骰子块，清水加两滴油一点点盐，汆烫一下，去豆腥味，烫三分钟，烫好后沥干水份，装盘备用

步骤 3

锅底烧油，炒香腊肉碎

步骤 4

加入姜、蒜末，蒜苗梗碎，炒香

步骤 5

两勺豆瓣酱，一勺豆豉酱，翻炒出红油

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步骤 6

步骤 6

倒入肥肠，翻炒均匀

步骤 7

加入清水，水量大约能没过2/3豆腐就可以了，加好水后小心的倒入豆腐块

步骤 8

大火将水煮沸，依次加入盐、糖、花椒油，调中小火炖煮一会

步骤 9

看到水剩下1/3，加入调好水淀粉，大火将汤汁烧浓稠

步骤 10

汤汁浓稠后加入蒜苗段，翻炒均匀，翻炒的时候一定要小心，不要把豆腐炒碎，翻炒均匀就可以关火了

步骤 11

装盘后再撒上花椒粉，就可以开吃了！

菜谱创建时间：2019-02-11 15:47:41