把整个鸡洗净、定干水把鸡脖子和鸡脚砍掉、用酒、鸡粉、沙姜粉、盐、、糖酱油把鸡腌制半小时，然后把锅烧热下油爆香姜葱、干葱、沙姜等配料、把整只鸡放入锅中加米酒、酱油糖等调味、将炉调中火焗25分钟，中间环节把鸡翻几回即可。焗好把鸡拿出砍件上碟……。特出鸡的味道！