炸酥肉

作者： 闽南老饕

绝佳的烧酒配，还可以当零食。 做法也不难，不妨一试。

用料

• 里脊 1块
• 盐 少许
• 十三香粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 生抽 少许
• 鸡蛋 1个
• 土豆淀粉 适量

炸酥肉的做法步骤

步骤 1

新鲜里脊一小块，洗净沥干。 先切成两截，再切薄片。 也可以选腿肉，不怕油腻还可以选五花肉

步骤 2

切成薄片，像这样

步骤 3

盐、十三香、胡椒粉、生抽加入肉片中

步骤 4

抓捏，让调料充分与肉融合。

步骤 5

加土豆淀粉

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

油烧到锅底出现微微波动

步骤 8

一片一片下入里脊肉，肉全部下油锅后调大火，烧至沸腾再转小火炸，用小火油也会一直保持沸腾。记住用筷子把粘连在一起的肉片拨开。

步骤 9

大概炸5分钟左右捞起

步骤 10

大火加热油锅，锅底大冒泡时倒入炸好的肉片。 复炸可以逼出粉壳里的油，成品更加干爽。

步骤 11

大火炸，一边注意观察。 肉片略微发黄就可以捞起控油。

步骤 12

装盘就可以吃了。 直接吃，或者蘸辣椒粉、甜辣酱、椒盐什么的

炸酥肉的小贴士

1.调味腌制时盐宁可少放，淡了还有蘸料，太咸了就无计可施了 2.复炸省略是可以的，但会油汪汪的。复炸后肉片更干。

菜谱创建时间：2019-02-11 13:50:14