芹菜叶清洗干净，放入热水中撩烫一下，摆入盘中，如果用香菜只要清洗干净，直接摆在盘中就OK。
刀上抹油，把皮蛋切成四半，摆在芹菜叶上。
调制一碗料，放入两2大勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，半勺醋。
炒锅烧热，放少许油，放入五粒花椒炸香，捞出花椒关小火，放入蒜蓉红尖椒，小火炒香蒜蓉。
加入一碗料，烹香装入碗中，放入几滴香油。
皮蛋上加入葱花，用小勺将料汁浇在每个皮蛋上，使皮蛋均匀粘上美味的料汁。