先把鱼在开水里煮一下，表面变白之后就差不多了，我煮的时候在水里添了点清酒，稍稍去下腥味
鱼捞出沥干，用厨房纸巾轻轻吸干水分
加少量的油，油热后放入吸干水分的鱼排两面煎黄
两面煎黄后就可以将酱油、糖、清酒都加进去慢慢开始炖着收汁即可。
成品大概就是这样的感觉，可能大家会觉得汤汁的味道比较重一些，可这是一道下饭的菜，而且鱼排是比较厚的，可以看到汤汁只是在鱼排的外层，所以吃的时候不会觉得咸。