荞麦白面牛肉萝卜蒸饺

作者： 心意妈妈

用料

• 牛肉 克
• 萝卜 根
• 胡椒粉 克
• 生抽老抽 少量
• 盐 克
• 蚝油 少量

荞麦白面牛肉萝卜蒸饺的做法步骤

步骤 1

荞面少量对白面里我用的全麦面。一半开水，一半温水。或者都是稍微热些的温水和面。揉面。

步骤 2

脚腿呈弓字步。双手不断对折揉面。我是一个手拍摄不能全表现。大概这个意思。正常是俩手往前搓揉。至面团光滑。如果不好揉可以稍微醒一会儿再揉。一直到面团光滑。

步骤 3

揉好的面附保鲜膜或者扣碗醒一会。不扣面表皮会硬。

步骤 4

醒面期间处理肉馅。

步骤 5

一半猪肉，一半牛肉加少量酱油，老抽，蚝油，五香粉搅拌均匀，放保鲜盒入冰箱味一晚上。

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步骤 6

步骤 6

少量花椒榨花椒油，放凉拌入肉馅，

步骤 7

大萝卜根据个人喜好多放少放都可以。我做的量大，方两个中号萝卜

步骤 8

萝卜擦丝。我是用厨师机处理。

步骤 9

博世料理机这个擦丝功能很实用。单手操作速度有些慢。如果双手操作基本一分钟一个萝卜。特别好用。

步骤 10

瞬间出丝。

步骤 11

擦好的萝卜丝。可以用刀在切下，也可以不切。少放一点去下水。

步骤 12

萝卜丝攥下去水份。

步骤 13

搅拌均匀。我家喜欢吃菜多些的。大家根据个人喜好配菜量。

步骤 14

醒发好的面团稍微再揉下更光滑。

步骤 15

搓条

步骤 16

等分

步骤 17

擀皮

步骤 18

包好摆笼屉大火蒸。

步骤 19

蒸锅蒸20分钟。

步骤 20

多出来的用摩飞锅再烙一锅锅烙。

步骤 21

加水扣盖

步骤 22

成品锅烙

步骤 23

出锅

步骤 24

盛盘

菜谱创建时间：2019-02-11 10:33:06