五花肉洗净后切成小块，冷水下锅焯水。水开后煮几分钟捞出，洗去浮沫待用。
起油锅，油温五成热时，下姜片与八角，香叶，桂皮爆香。
倒入五花肉中火慢煎，直至两面金黄，把煎出的油盛出来一些。
放老抽与生抽炒出酱色后，再放入洗干净的栗子翻炒几下。
烹入料酒炒香，放开水没过肉。八角、葱结下锅，放些冰糖与一小撮盐和适量酱油，大火烧开转小火慢炖一个小时。
大火收汁，期间用锅铲小心翼翼地翻几下，让肉与栗子裹上一层汤汁。
成品色泽红亮，酥香可口，肉经过小火慢炖更入味，真正做到入口即化，肥而不腻；栗子更是酥得不要不要的，配米饭吃更香！
（1）老抽是用来上色的，生抽是用来调味的，可以不用再放盐。如果放的话要注意盐量，以免放多了太咸。 （2）鸡精可随个人口味放与不放，不放也很好吃。 （3）还可以加几个水煮鸡蛋或者鹌鹑蛋，记得要煮好剥壳再放入一起焖，鸡蛋可以划上几刀更入味。