琥珀核桃

作者： 烘培足迹

核桃不离手 活到九十九

用料

• 核桃 500克
• 小苏打 5克
• 麦芽糖 110克
• 水 55克
• 糖 80克
• 柠檬汁 13克
• 白芝麻 适量
• 花生油 适量

琥珀核桃的做法步骤

步骤 1

1.剥核桃

步骤 2

2.自己剥的比买的核桃肉好吃

步骤 3

3.核桃仁500G，食用小苏打5G，冷水没过核桃，把水煮开去苦味。水开后将核桃放在清水中过水洗洗，去中间深褐色的皮。

步骤 4

4.麦芽糖110G，水55G，糖80G，柠檬汁13G，在小锅中煮至麦芽糖变成液体状，此时将核桃放进锅里小火炒至拉丝状即可。铲出来放在油纸上。

步骤 5

5.锅中下油，100度时，放入拉丝后的核桃，一次不要炸太多，保证核桃之间有空隙，轻轻拨动核桃，均匀受热，小火慢炸5分-6分钟炸到金黄色，闻到核桃和油的香味即可，不要炸黑了，拿起来一个个分开摆好，晾凉放盆里统一撒芝麻 。

步骤 6

6.晾凉后倒入盆里，全部炸好撒白芝麻

步骤 7

7.包装好后可以放10-15天，还是脆的，送人佳品。

琥珀核桃的小贴士

1.第一次可以做一半的量 2.炒拉丝后的核桃尽量立即炸，不要等冷了炸，这样需要延长时间 3.炸核桃时尽量不要粘一起，一颗颗分开

菜谱创建时间：2019-02-10 23:26:02