土豆是我在上班路上买的，老年人种的，红皮土豆，鸭肉是我妈去买的，我不爱吃鸭肉，总觉得处理不好就会有水臭味。
鸭肉一定要先煮一遍水，多放点白酒。
捞出鸭肉，冲洗干净。
备料，姜，八角，老扣，砂仁，红扣，草果。
锅里先放白糖。
炒汤色，记得加一碗水，舀出来备用。
锅里放油，油热之后放调料，干辣椒，还有豆瓣酱。
再加一点辣椒面。
青花椒。
倒入鸭肉。
翻炒。
加一瓶盖的白酒。
加入之前炒好的糖色，就是那一碗水。
加适量水，扔两根葱，加入土豆。
加一点老抽，大火煮半小时。
半小时之后，收汁完毕，放鸡精。
看下成色。
成品。
土豆。
鸭肉。
不想打字，就想多发图，大家看图就能明白。