胜似牛肉干的松干牛肉（牛干巴）

作者： 心静神怡816

年前云南出差在菜市场看到牛干巴，诱人的很，拎了一块回家，第一次做着吃，搜索了一些菜谱，众说纷纭，还是实践出真知吧，制作过程其实相当简单，我把它想复杂了😂

用料

• 牛干巴 一小块
• 干辣椒 5个
• 花椒 一小撮
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜末 适量
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量

胜似牛肉干的松干牛肉（牛干巴）的做法步骤

步骤 1

牛干巴表层用温水洗净，逆纹切成小拇指粗的条或者2-3mm的薄片

步骤 2

切好的肉放清水中浸泡，泡出血水和部分盐分，泡3-4小时即可，中途换水2-3次

步骤 3

泡好的肉用厨房纸蘸干，锅内倒油放肉开始炸，全程小火炸至肉熟捞出

步骤 4

另起锅，倒入少量油，爆香葱姜蒜，下入花椒和干辣椒炒香，倒入牛肉翻炒，烹入少许料酒去腥，放入生抽翻炒，加少许糖，倒入正好与肉平齐的水小火收汁。

步骤 5

待汤汁即将收干，放盐调味，翻炒后出锅。

菜谱创建时间：2019-02-10 19:41:26