新疆大盘鸡（家常版）

作者： 采蘑菇的桃子

用料

• 鸡 1只
• 土豆 4个
• 糖 1把
• 啤酒 半瓶
• 花椒 若干粒
• 八角 两个
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小片
• 豆瓣酱 1勺
• 干辣椒 几个
• 姜 几片
• 大葱 半根
• 生抽 1勺
• 洋葱 半个
• 青椒和红椒 1个
• 蒜 若干瓣
• 盐 若干

新疆大盘鸡（家常版）的做法步骤

步骤 1

备好鸡肉，剁小块。加一点料酒，冷水下锅，烧开后捞出浮沫，煮几分钟捞出鸡肉。

步骤 2

4个土豆，切块，备好待用。

步骤 3

备好调料。

步骤 4

特意买了大乌苏。豆瓣酱看自己的口味，放可不放，放1勺是调味，放好几勺就是辣味。

步骤 5

锅里倒油，放冰糖或者白糖，熬糖色。火不要太大，防止糊掉，熬到飘起来酱油色的沫沫，差不多就熬好了，倒入鸡肉，翻炒，均匀上色后，加入花椒等几样干的调料，以及葱姜，翻炒一会，加半瓶啤酒和一点热水，刚刚没过鸡肉就可以，大火转小火煮20分钟左右，中间翻搅几次。

步骤 6

放土豆，煮到土豆发软，变面。

步骤 7

加入洋葱，青红椒，蒜（拍碎更入味），盐，生抽。再翻炒几分钟，盖锅盖稍微焖一下，汤收的差不多够拌面的量，出锅。

步骤 8

老妈做的拉条子，大盘鸡标配～！也可以煮点面条拌进去，可以开动啦！谢谢！

菜谱创建时间：2019-02-10 15:57:30