将老山芹焯一下，剁碎。（图中是焯好冻后剁的）
用适量盐、葱末、熟油，少量花椒粉、白糖，拌匀。
放入面粉、少量淀粉，搅拌均匀，使面粉与老山芹能吃团即可。若面粉放多，可添加少于水，使之成型。
待油热，用虎口处挤出丸子，放入油锅中进行炸制。
炸至丸子飘起即可。
又香又好吃的丸子就做好了。