把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。
把鸡翅中放入容器里，加入料酒，少许盐，腌制2小时以上。
往腌好的鸡翅中加点干淀粉，搅拌至所有鸡翅中都均匀裹上淀粉。
锅里放入油，多放点，待油温七成热放入鸡翅中小火炸至金黄捞出备用（一定要小火）
把干红辣椒去籽切段，生姜，大蒜切片。
调制料汁：准备个小碗，加入适量料酒，盐，白糖，香醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，
另起油锅，加入花椒，姜片，蒜片，干红辣椒炒出香味。
倒入鸡翅中翻炒片刻，加入之前调好的料汁翻炒均匀，小火收汁即可。
装盘开吃。
不要问我适量是多少，这不是西餐，无需拿捏得那么准确。适量就是按自己食材的分量和口味添加。由少慢慢加，加到合适为止。