萝卜糕

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作者：蓥蓥囡囡

冬吃萝卜夏吃姜冬季时令萝卜非常清甜合时的萝卜怎么做都好吃我尤其钟爱萝卜糕那萝卜香气非常惹味连平常不爱吃萝卜的娃遇上做萝卜糕的时候不管蒸还是煎怎么吃也吃不腻说得自己使劲咽口水了不说了做萝卜糕去大伙做起来做法挺简单的份量不需要严格精准到克随意就好趁现在还是萝卜季多做几次来来来动起手来发菜谱的原意更是为了方便自己而记录注：我是地道的广东人南北文化差异不同各种食材叫法不一那些厨艺小白想学做的话请做足功课，自行上百度了解清楚每种确切的食材再去动手哈不然到时导致做出的成品不理想而埋怨菜谱

用料

12寸披萨盘或不锈钢盘（用什么碟子装粉浆都可以）

1个

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切丝当然你喜欢吃带皮的也是可以的

步骤 2

粘米粉加淀粉拌匀

步骤 3

起油锅放萝卜丝加盐（可放多些盐背后就不用再放盐）炒至断生出水不要炒太熟太软太熟不好吃：另一做法：烧一锅开水萝卜丝灼至断生晾凉挤出萝卜水留着用来开粉浆萝卜水足够开粉浆不用再加水萝卜要多些糕才更好吃萝卜少了开粉浆就要加回一点点水

步骤 4

萝卜水加粉搅拌揉匀（非常稠）没关系后面调味再加少许水就可以了

步骤 5

加少许水放盐放糖调味不要放太多盐腊味有味道的不然会咸哦如果炒萝卜时放足够盐这时就不用再放了加入白胡椒粉葱白或蒜苗（喜欢干贝虾米香菇丁的和腊味丁一起爆香加入粉浆里）搅拌均匀试味可以放各种自己喜欢的各种调料不用害怕粉浆多了少了没关系的加进去拌匀就是了

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步骤 6

搅匀好的萝卜糕浆有少许慢慢流动就好太稀蒸出的糕很烂不易成型或一碰就会散开夹不起来我这次没放腊味纯素的一样很香如果粉浆开得太稀了家里又刚好没干粉了又不想重新再买那就把所有材料倒进锅里中小火不断翻炒至很稠状态就可以了当然不能稀得水汪汪的那样只能加干粉了

步骤 7

蒸盘抹油防沾萝卜浆倒进蒸盘用手抹平压紧浆液

步骤 8

锅放入足够的水大火烧开锅里放高高的蒸架预防水溢进糕浆里放萝卜浆放进去蒸不用盖保鲜膜粉浆稠不怕那些许蒸溜水的哦

步骤 9

盖上盖子全程猛火蒸约60分钟视糕浆厚薄来决定时间我这炉子超大火的像大排档的炒炉差不多我现在也没开足最大火也足够了开到最大火连锅盖也烧到了火力太历害了😂

步骤 10

时间到用筷子插进去没粉浆粘着筷子就是熟了相反就盖回盖子再蒸多一会

步骤 11

放凉切件

步骤 12

翻炒不碎的萝卜糕😄

步骤 13

香喷喷开吃😍😍

萝卜糕的小贴士

萝卜丝多些更好吃菜谱里萝卜的量不是硬性规定哦自己灵活调整哈萝卜丝尽量不要煮太软断生有些少软和少量水出来即可萝卜太软烂蒸出来的糕没那么好吃切萝卜丝尽量大小一致刀工不行的可以用刷丝的刨但必须注意一点：丝要一下一下的来的不要把萝卜拖着来回刷尽量往下刷下去后把萝卜离开刨再接着刷下一刷不要挨着刨子往上拉又往下刷必须一下一下的来不然萝卜糕做出来会带点萝卜辣味没有那么清爽甜脆不要不相信哦如果说你喜欢吃萝卜的炝辣口感那你爱怎么刷萝卜丝也是可以的反正又不是我吃 ~\(≧▽≦)/~啦啦啦胡椒粉必须的放说是萝卜糕的灵魂也不为过能吃得辣的多放点胡椒粉更香

菜谱创建时间：2019-02-09 23:12:58