长劲鹿蛋糕卷

作者： 宝娴

我家宝宝还是小小孩，爱吃软的，也必须吃软的，所以我基本弄这些比较松软又好吃的零食给他！ 这个蛋糕卷呢，我也经常送给楼上的老奶奶邻居，老人了牙口不好也是正常，爱吃软的东西 其实方子是经典的小五卷方子，只是改了下，加了橙汁，因为我喜欢橙子的味道

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 橙汁 12克
• 水 38克
• 低粉 60克
• 可可粉 3克
• 奶油 100克
• 砂糖 50克

长劲鹿蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油，橙汁，水混合，做到水油乳化的状态，然后加入过筛的低粉，轻轻搅拌均匀即可，注意不要起筋

步骤 2

做好蛋黄糊后，取出一点点，加入3g的可可粉，搅拌均匀，是为了花纹做准备

步骤 3

添加10g左右的柠檬汁，开始打到发白起泡的时候，放入砂糖，因为只有50g，我分了两次加入，第一次是发白起泡的时候，第二次是有纹路的时候

步骤 4

这是鱼眼泡的时候加的第一次，第二次我没拍，大概出了点纹路就加入剩下的砂糖

步骤 5

达到这样的状态就OK，不要太硬哦，太硬也会回缩的

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步骤 6

步骤 6

取出一点点蛋白霜加入到那个又可可粉的蛋黄糊里

步骤 7

然后放到裱画袋里

步骤 8

按照花纹挤好，烤箱预热180度，上下火哈，然后烤4分钟拿出来晾着

步骤 9

剩下的蛋白分两次和蛋黄糊混合

步骤 10

这是第二次的混合，直接导入蛋白糊的盆子里

步骤 11

大概这样就可以了

步骤 12

倒入烤盘中，我用170度烤制23分钟

步骤 13

烤好晾凉后，在蛋糕片的底端斜切一边

步骤 14

抹上奶油，卷好定型

步骤 15

一定型的样子

步骤 16

定型后切块儿即可

步骤 17

成品

步骤 18

成品

步骤 19

成品

长劲鹿蛋糕卷的小贴士

1.蛋白不要太硬哦，太硬不适合蛋糕卷！ 2.花纹需要定好型哦！千万不能没定型好就到蛋糕糊 3.我用100g奶油打出来刚好，喜欢奶油的可以多加

菜谱创建时间：2019-02-09 22:58:35