网红肉松小贝（超详细）

作者： Colourful璐

鲍师傅肉松小贝既贵又需要排队，而且现在好多鲍师傅是假的，你排了老长时间，买回来的也不一定是真的，费时又费钱，花一点时间自己就可以做出来这款美味的肉松小贝。用以下方子，我一共做了34个肉松小贝。

用料

• 低筋面粉 50克
• 牛奶 45克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 25克
• 鸡蛋 3个
• 白醋 3克
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量

网红肉松小贝（超详细）的做法步骤

步骤 1

食材原料

步骤 2

蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无油无水。

步骤 3

将玉米油、牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀（千万不要划圈搅拌）。

步骤 4

预热烤箱，上下管温度160°，时间15分钟。（每个烤箱脾气不同，可根据自己烤箱情况调整时间和温度） PS：图片为搅拌均匀的蛋黄糊

步骤 5

打发蛋清： * 先在蛋清中滴入少许白醋去腥（可用柠檬汁代替）； * 加入三分之一白砂糖，打蛋器开一档打发至鱼眼泡状；

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步骤 6

步骤 6

* 再加入剩余白砂糖的二分之一，打蛋器仍开一档打发至湿性发泡； * 最后加入剩余白砂糖，打蛋器开一档打发至比干性稍微偏湿一点的性状。 注:打发蛋清全程都要用低速打发哦！

步骤 7

取三分之一打发好的蛋清至蛋黄面糊中，右手J型翻拌刮刀，左手旋转容器，直至均匀。然后把蛋黄面糊全部倒入蛋清中，同样手法翻拌直至均匀。

步骤 8

把搅拌均匀的面糊装入裱花袋中，装好后底部剪小口，在方形烤盘中挤出大小相同的圆形。（我用的是马卡龙的硅胶垫，挤的大小就是按垫子外圈挤的，直径38mm）

步骤 9

放入烤箱，上下管160度15分钟

步骤 10

表面呈褐色拿出放凉。

步骤 11

等放凉后，拿出一个底部抹上沙拉酱，再盖上一个相同大小的，表面及周围都抹上沙拉酱

步骤 12

在装满海苔肉松的碗里滚一遍，就完成了，很简单吧！

步骤 13

成品欣赏

步骤 14

成品欣赏

网红肉松小贝（超详细）的小贴士

1、打发蛋清全场要低速（开一档）打发，以免打发过头。 2、打发蛋清至干性偏湿一点的形状。 3、翻拌面糊要z字型翻拌，不能划圈，以免起筋。

菜谱创建时间：2019-02-09 19:03:36