猪肉剁成馅加适量姜末，酱油，花椒水，料酒拌匀提前入味。
饺子面提前和好备用，凉水和面，加一点点盐，饺子皮不易碎有劲道。
韭菜洗净切成小段加色拉油或猪大油搅拌均匀，没有猪大油也可以全部放色拉油，放猪大油饺子馅儿会更香。这样做的目的是为了防止韭菜下汤。
虾仁去虾线后切丁，海参切丁，扇贝用手撕撕即可，然后加料酒，蚝油，少许色拉油搅拌均匀。
锅里加少许油，把鸡蛋打入锅内直接炒碎，类似刨豆腐那样，然后晾凉备用。
把鸡蛋，海鲜，猪肉，韭菜全部放到一起，加少许葱花，香油，色拉油，盐，味精或鸡精搅拌均匀入味。
包饺子都会吧
煮饺子时锅里加少许盐，饺子皮不容易破，吃饺子时喝点饺子水，原汤化原食味道好极了。
皮儿薄馅儿多大饺子，中国人的最爱！
1.猪肉馅和海鲜比例1:1，主要体现海鲜的鲜味儿，猪肉馅儿还可以再少放一点或者不放也行，那就成纯海鲜饺子馅儿了。 2.猪肉最好用前肘肉，肥瘦相间比较好，馅里带点肥肉，饺子好吃。 3.也可以根据自己的口味添加海螺.鲍鱼也可以，我搭配的这三种海参扇贝和虾仁，最主要的就是扇贝的味最鲜美。海鲜饺子馅儿最主要的一定原材料要新鲜。 4.最后一步把所有都放在一起搅拌的时候，一定要戴一次性手套抓匀，然后顺时针方向搅拌，不要瞎乱搅拌，一定要顺时针搅拌成粘粘的是最好的。 5、葱最后放，什么时候包什么时候放。如果馅多可以冷冻保存但不要放葱，会有种特殊的味道。