正宗新疆柴窝堡辣子鸡

作者： 悠一一悠

一直觉得辣子鸡比大盘鸡好吃很多，小块又入味，姨夫做的辣子鸡味道秒杀外面的一众餐馆，每次做都超受欢迎，辣子葱蒜都挑吃完。 辣子鸡要做出正宗味，很重要的一点就是一定要有新疆的辣皮子，肉质厚实，回味香甜。

用料

• 花椒 15粒
• 新疆辣皮子 30个
• 葱 1根
• 姜 15片
• 蒜 30瓣
• 糖 3小勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 新疆大乌苏 1瓶
• 三黄鸡 2公斤
• 油 250克
• 盐 少许视情况

正宗新疆柴窝堡辣子鸡的做法步骤

步骤 1

准备好配料，葱姜蒜多多益善，鸡切成小块

步骤 2

新疆辣子皮清洗干净沥干备用

步骤 3

倒入油约250克，炒鸡油要多一点才香

步骤 4

油烧到7成热的时候放入3小勺糖，油温不要太高

步骤 5

糖炒到冒泡之后，顺着锅边倒入鸡，鸡要炒久一点，把肉里的水炒出来，炒到外表有些焦黄，体积缩小，这一步很关键，一定要把鸡肉炒香。

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步骤 6

步骤 6

鸡炒到有些焦黄之后，放入少许老抽，再放入一些生抽

步骤 7

放入老抽生抽之后颜色变的很漂亮，大概如图这样，然后加入整颗的花椒翻炒几下

步骤 8

倒入准备好的葱姜，翻炒均匀

步骤 9

倒入洗干净的辣椒皮

步骤 10

倒入一瓶新疆大乌苏，没有也可以用别的啤酒，大半瓶没过鸡肉就够了，如果没人喝全加也可以

步骤 11

倒入之后可以稍微休息一下，等待啤酒煮干

步骤 12

啤酒收干到这个程度，尝一下味道，如果淡了可以酌情加少许盐调味

步骤 13

倒入蒜末翻炒一两分钟

步骤 14

可以出锅啦，太多就分了两个盘子装。汤可以拌面，也可以蘸馕，味道都非常棒。

正宗新疆柴窝堡辣子鸡的小贴士

油一定不能少 鸡肉一定要炒干炒香然后再放生抽老抽 最后再强调一遍，一定要新疆辣皮子

菜谱创建时间：2019-02-09 15:00:28