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戯食記--魚水相諧(蒸魚肝)
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作者:
晶炊玉饌
用料
泰康魚肝
半盒
蔥薑
適量
花雕
適量
蛋清
一個
小小唐菜
數棵
戯食記--魚水相諧(蒸魚肝)的做法步骤
步骤 1
魚肝反復浸泡去血腥,再加花雕浸泡一夜; 瀝乾加入薑汁、蛋清、海鹽灌入魚型模具,蒸10分鐘。
步骤 2
香蔥葉、仔姜、麻油、魚露,料理機打漿做蘸料;
步骤 3
小小唐菜刻蓮花樣,飛水為飾,魚糕淋泰辣醬提色。
菜谱创建时间:2019-02-09 00:10:41
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