蛋糕卷(厚卷)

作者： xu晓晓

2盘的量 我和大家一起努力学习卷卷方法吧 这里只有记录我喜欢的很好吃的方子

用料

• 鸡蛋 10个
• 玉米油 100克
• 水或牛奶 120克
• 细砂糖 110克
• 低粉 160

蛋糕卷(厚卷)的做法步骤

步骤 1

油和水用蛋抽搅拌至乳化

步骤 2

筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀后加入蛋黄

步骤 4

用蛋抽搅拌至顺滑，放旁边备用

步骤 5

开始打蛋白，细砂糖分3次加入

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步骤 6

步骤 6

打至湿性发泡

步骤 7

取三分之一蛋白加入蛋黄中，用翻拌手法拌均匀

步骤 8

再倒进蛋白盆

步骤 9

这个时候开风炉140度预热，翻拌均匀分别倒入提前铺好油布的28×28金盘

步骤 10

进风炉140度烤25分钟，出炉 怎么卷？没有拍 大神们好多方法可以借鉴

步骤 11

我也不是每次都卷的很好，也在努力学习中😊

步骤 12

出炉提着油布从烤盘拿出来，盖一张油纸反过来，然后撕去油布，重新盖上另一张油纸，再反过来 上面的油纸拿掉 就这样放在晾网上晾凉，打发奶油，开始卷 也可以正卷

步骤 13

增加一个卷蛋糕卷的视频。不管怎样。借助擀面杖都能完美的卷出来

蛋糕卷(厚卷)的小贴士

蛋白不要打的太硬 不要烤太久 温度不要太高

菜谱创建时间：2019-02-08 23:48:16