雪花酥制作心得

作者： 橙孩子

🌹🍓雪花酥制作心得🌹 🎀雪花酥制作方法比比皆是，特别棉花糖版简单快手，不需赘言了。 🎀有人喜欢口感硬，有些喜欢口感软，个人觉得如果做硬的，不如直接做牛轧糖了。所以，雪花酥做得软而不粘会更具特色。 🎀如何在快速制作过程中掌控好火候时间，对成品口感有决定性影响。 🍃🍃🍃🍃🌙🌙🌙🌙🍃🍃🍃 🎀总得来讲，软版雪花酥制作有以下几点需要注意: ❤一是尽量全程小火，别心急，否则一过头就不好挽回。 ❤二是棉花糖化得差不多没有形状了，就可以关火了，倒入奶粉迅速搅拌均匀，这样出来的口感软而不粘。 三是由于黄油融化和棉花糖炒制都不宜久，否则颜色发黄，时间越长，口感越硬。可提前黄油切碎，大块的棉花糖撕小有利于操作加快。 四是切块最好用锯齿刀慢慢锯，会切得漂亮，直接用刀切，软版容易压变形。 🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒🍒 🎀下面给个参考配方，棉花糖版的甜度不像麦芽糖版可以自我调节，只能靠选用不同品牌棉花糖的甜度区分，具体见食谱中另一篇【常见品牌棉花糖甜度及口感区别】http://www.xiachufang.com/recipe/103652702/ 👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉👉 感谢大家的点赞❤和收藏，如有不明白之处，欢迎关注我的下厨房❤，留言我，我看到都会及时回复的哈。

用料

• 棉花糖 200克
• 小奇福饼干 120克
• 全脂奶粉 50克
• 黄油 50克
• 蔓越莓干 50克
• 冻草莓干 30+10克
• 什锦坚果 50克

雪花酥制作心得的做法步骤

步骤 1

草莓干10克与奶粉一起加入料理机磨粉

步骤 2

黄油切小块入不粘锅小火融化

步骤 3

加入棉花糖炒至基本融化失去形状即可关火

步骤 4

加入奶粉迅速混合均匀

步骤 5

加入果干饼干等混合物翻拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

移至烤盘，带一次性手套翻叠按压成扁平

步骤 7

两面撒上奶粉，凉后用锯齿刀切块即可

步骤 8

软版雪花酥软而不粘，中间夹心香酥酸甜，好吃得很

步骤 9

密封保存，一周内食用最佳

菜谱创建时间：2019-02-08 17:13:40