牛肉泡水后捞出，切细条。
可以适当切细一点，容易熟，也有嚼劲。
冷水下锅，焯出血水，捞出控干水后备用。
锅中放适量油，以每块牛肉都能沾上油为基准，按个人喜好加油，用慢火炒。如果翻的速度快，可以适当调大火。要有耐心。炒制过程中会看到肉慢慢上色，当感觉牛肉外皮酥脆，翻炒时肉条与锅撞击发出较清脆是，就是好啦，可以尝一下确定是否熟了。
加盐、芝麻、辣椒粉、孜然，翻炒，芝麻熟了就出锅。