焦糖香蕉芝士蛋糕

作者： 阿濛_挂面和蒜蓉辣酱

从微博上扒的菜谱，我记不住在这里备忘一下，原微博@麦馆 侵删

用料

• 香蕉 2根
• 细砂糖 20克
• 柠檬汁 10克
• 奥利奥饼干碎 100克
• 黄油 50克
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 5克

焦糖香蕉芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

2根香蕉，切块，压成泥

步骤 2

倒入白砂糖20g

步骤 3

再倒入柠檬汁10g

步骤 4

搅拌均匀煮至软化

步骤 5

奥利奥饼干100g，压碎 可以换成别的饼干都可以

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步骤 6

步骤 6

黄油50g，隔水融化，加入饼干碎中搅拌均匀

步骤 7

倒入活底6寸蛋糕模具中，用刮刀将饼干碎压实 放进冰箱里冷藏备用

步骤 8

奶油奶酪200g，可用保鲜膜包住，用微波炉解冻模式，1分钟，软化 用打蛋器紧贴盆壁，搅至顺滑

步骤 9

加入糖粉30g，搅拌均匀

步骤 10

加入鸡蛋2个，搅拌均匀

步骤 11

玉米淀粉5g，过筛

步骤 12

加入煮好的香蕉泥

步骤 13

将奶酪糊倒进刚才冷藏的蛋糕模具里

步骤 14

烤盘加水，将蛋糕模具外部用锡纸包好，放进烤盘里 上下火160°40分钟 然后再 上下火120°40分钟

步骤 15

烤好后，放入冷藏室里冷却到凉透 彻底凉透才有重芝士蛋糕那种噎人的感觉

步骤 16

视频里焦糖的做法是在冷却后的蛋糕上均匀撒上白砂糖，再用喷枪烤的，可以省略，只是没有了焦糖的那种酥脆的感觉

焦糖香蕉芝士蛋糕的小贴士

焦糖还可以自己熬，别的菜谱有教程 熬好的焦糖在蛋糕进烤箱之前淋在蛋糕上，可以用牙签刮点花纹，在跟蛋糕一起烤

菜谱创建时间：2019-02-08 06:27:15