3个番茄顶部划十字，浇热水后盖锅盖煮1分钟去皮。
番茄切成小块，取一把金针菇去根部，掰成小块；鲜虾去壳备用，备好葱姜蒜。
热锅冷油倒入番茄块，煸炒出浓稠汤汁。
锅中倒入少许油烧热，姜丝、蒜末煸出香味。
将炒好的番茄块倒入锅中，加水至8分满，我按一人食的分量做的，约400-500ml水，煮至水沸。
放入金针菇和虾仁煮至全熟。最后加入2勺生抽、2勺料酒、半勺糖和半勺盐调味。
出锅前别忘撒上葱花噢。完工啦～
1、我是前一天买的鲜活的基围虾，洗净后放进冰箱，这样第二天去壳很方便。 2、虾入锅前可以加少许料酒和淀粉拌匀，静至15分钟再入锅，我比较懒，就省去这步了。 3、我因为在减肥所以用的是基围虾，喜欢牛肉的不妨放肥牛，最后入锅涮熟，这样味道也是极好的。