超绝！奶奶的传家菜谱——绿豆丸子

作者： novoamor

连大多数湖北人都不知道的冷门丸子，貌似这丸子只有黄陂，凤凰这块比较有名，不过外面卖的绿豆丸子都没有奶奶做的好哈哈哈，粗粗的口感+绿豆的清香+吸饱汤汁的超强能力使人欲罢不能，火锅＆方便面必备

用料

• 绿豆/去皮绿豆 随意

超绝！奶奶的传家菜谱——绿豆丸子的做法步骤

步骤 1

提前把绿豆泡上一天

步骤 2

去掉绿豆表面的壳，这里如果是去皮绿豆就可以不用去壳了，然后倒掉所有的！！！所有的水！！！！只有绿豆！

步骤 3

重点来了，把绿豆【没有加任何的水，只有绿豆】用石磨/搅拌器磨成颗粒和浆都有的混合物，千万不要太细腻！千万不要太细腻！千万不要太细腻！这一步是丸子能够成型的关键！！！！

步骤 4

接着就是普通丸子的步骤，搅打，让这盆香喷喷的玩意上点劲，不用太过太过的严格

步骤 5

炸它，炸到金黄就能捞出来了

超绝！奶奶的传家菜谱——绿豆丸子的小贴士

1. 用搅拌机打绿豆的时候一定不要再加水了，因为之前泡了绿豆，绿豆里已经有了水，对于丸子已经非常够了，再加水会让丸子不成型，如果你加了水，再加任何粉类都会使丸子的清香和口感大打折扣 2.打出来的绿豆浆不用非常细腻，保留一些颗粒更能有绿豆丸子独特的粗粮一样的口感 3.丸子放火锅里味道最佳

菜谱创建时间：2019-02-07 21:06:33