鲈鱼清洗干净，在鱼身上均匀地划几刀。如果不嫌麻烦，可以在鱼头处往脊背部深剪两刀，从鱼肚一直剖到鱼尾，就可以将两侧鱼肉翻开立在盘中了，鱼嘴可以塞生姜或红枣（别说话，我不听！）。
在鱼身上抹少许盐。
再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。
盘中铺上姜片，放上整鱼，撒上姜丝，葱丝。
放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。
取出后撒上葱段（用小米椒或红椒丝点缀），倒入适量的蒸鱼豉油。
锅中热油，趁热浇入响油即可。
没难度，赶快行动起来！