1.将姜片用捣臼捣成姜末,没有捣臼的可以用刀子切丝剁碎。
2.将瘦肉用刀子剁成肉末,也可以用绞肉机哈,这样更快。不过我们是自己纯手工剁成的。
3.将芝麻清洗干净沥干,将鸡蛋、姜末、芝麻和肉末一起搅拌均匀。
4.热锅下油,等油热了倒下蛋液煎熟,建议用不粘锅呀,这样容易成整张的样子,不会像我这样因为担心糊底而反复翻蛋液。
5.接近十成熟的时候下点冷水,水微微淹没即可,盖上盖子,等水烧开。
6.水烧开就可以掀盖子,加白醋啦,如果喜欢酸味,可以多加点醋哈,再盖一下盖子,一小会就可以开盖起锅的了,记住啦,不用久,只是让醋热一下。醋味得留着嘛。完工,酸酸的,真香!
成品啊,其实还有一盘的,量还是挺多的呀。