准备食材，青椒滚刀切片，泡姜泡椒蒜切粒，鸭肉去头，爪切粒备用。
热锅，倒入菜籽油，花生油，猪油(6:2:2)适量至冒烟，加1勺花椒。
加入鸭肉爆炒，加料酒2勺，反复翻炒至鸭皮微卷，鸭肉水份析出。
加泡姜泡椒蒜末翻炒，加生抽半勺，豆瓣酱2勺，加泡干豇豆，加盐适量，调味。
加仔姜，青椒，盐适量，调味起锅。
出锅。