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笋干焖肉

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作者: 叁行柒食

用料

笋干焖肉的做法步骤

步骤 1

菜肴所需原材料

步骤 2

笋干提前用水浸泡涨发

步骤 3

将涨发好的笋干改刀备用

步骤 4

五花肉改刀切块(1.5cm见方的块状)

步骤 5

切好的五花肉用盐、生抽、老抽、料酒腌制15分钟

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步骤 6
步骤 6

锅里加色拉油,放入生姜 、八角、干辣椒、香叶、葱煸出香味

步骤 7

倒入腌制好的五花肉煎至表面略带一点焦色

步骤 8

加入笋干,倒入腌制时的调位汁

步骤 9

加入白糖

步骤 10

把剩余的料酒一起加入

步骤 11

加入开水(开水的量以接近盖过原料表面为宜)

步骤 12

烧沸后改小火加盖焖煮20~30分钟

步骤 13

夹去香叶、干辣椒、葱

步骤 14

然后开大火收汁

步骤 15

菜肴成品

笋干焖肉的小贴士

1、笋干提前温水浸泡8-12小时,泡制过程可换2-3次水,泡好后再用高压锅蒸煮10-15分钟后捞出笋干,再与其他食材一起烹制。(也可以泡后,直接加入锅中与其他食材长时间焖煮,无需高压锅)。 2、笋干可以选择春笋制成的笋干,以明前笋干最佳。 3、笋干宜密封存放干燥处,或密封存放于冰箱冷冻,存储不当会影响笋干品质,另外随着存储时间越长笋干的颜色也会略微变深,只是涨发透彻就会变回原本色。

菜谱创建时间:2019-02-07 00:03:37
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