准备以上材料。搅拌好蛋液。黄油加热成液体(600w的热约50秒)。牛奶室内回温。
筛好低筋面粉。
加入糖，搅拌均匀。
中间挖个坑，把打好的蛋液慢慢加入，边加边搅拌，从中间往外搅拌，这样不容易结粒。
搅拌好的蛋黄糊中，徐徐加入黄油，搅拌至黄油全部溶于蛋黄糊中。
加入回温好的牛奶(若牛奶太冰，稍微热一下)，搅拌均匀。
过筛一遍，以保薄皮细腻。
盖上拉布，室温下静置30分钟。
用平底锅煎饼皮，这个方子大概26cm的平底锅8－10张。一定要用文火慢煎。至中间出现鼓起的状态，翻转饼皮，反面30秒左右即可出锅。
准备好喜欢的水果，奶油，果酱等
放凉的薄皮上加入准备好的材料
对半折
再半折，成扇形
最后卷成锥形。当然也可做成春卷那样的长条形。形状自定。
1.煎薄皮的时候，锅底温度过高，用湿布巾擦一下锅底降温，这样煎出来的皮比较光滑细腻。 2.低粉中先加蛋，再加黄油，最后加牛奶，这样的顺序，可避免油水分离。