1:将豆角洗净，锅中不加油，小火慢炒，豆角慢慢会变成翠绿色，此时加入平日炒菜的那个量的油，同时加入葱丝、豆豉翻炒。 2:约翻炒均匀时，加入开水，水和豆角持平即可，加入盐和八角，改中火。 3:将肉片（丝）摆在豆角上面。盖上锅盖，快要干汤时转小火。 4:待听到锅中发出“吱、吱”响声时，用铲子贴锅底适当翻一翻，能使上下颜色、味道均匀。 5:关火，出勺。