牛肉切块，放水里加少许盐浸泡6小时以上，出血水去腥。
锅中放冷水，加入牛肉，大火烧开，去除牛肉的浮沫和血水，捞出牛肉。
锅内放油，加入所有辅料（除冰糖）炒香，再加入水，水量要高出牛肉，放入冰糖，大火烧开，改小火慢炖。
用筷子可以插透牛肉就熟了，多炖一会儿牛肉会更烂，汁能更好的吸收，味道更加鲜美。捞出牛肉，自然放凉，切片装盘。香喷喷的卤牛肉做好了。
卤汁的用处可大了，可以做牛肉面，各种高汤，卤味。味道鲜美极了。